我在酒店里看到`~有的厨师用淀粉 很生粉用来一 起炸东西和勾欠这是为什么啊
2007-3-12
5452
作者：wyzghcs
请问一下红烧 一班都是什么口味的啊```什么颜色的 要放什么调料的 啊 谢谢了
:handshake
2007-3-20
3074
作者：wyzghcs
请问一下炸鱼用什么粉最好啊~~~既能让鱼颜色好看 又能让鱼更脆？
2007-3-15
10405
作者：wyzghcs
請問各位師父，牛肉要怎么樣保存才比較好？
做菜的時候牛肉要怎么不會韌？嫩肉紛加多了，吃起來都沒有牛肉味了。。。。。
牛肉炒 ...
我是新来的，向各位师傅问好。
我不是厨师，现在准备在小区做点凉拌菜卖。最近也是看了些凉拌菜制作类的书。现有个问题请教各位 ...
我正在使用推广《小助手系列营销产品》中的《厨艺交流网群发》。
《厨艺交流网群发》是一个高效的群发程序，可以自动注册厨艺交 ...
2007-3-8
4441
作者：助手mquehl
人间净土老师：
您好．浏览前几天的帖子时读到您对＂如何熬汤＂的详细回复，特请教熬高汤时十斤清水应放多少斤的葱，姜， ...
2007-2-24
5205
作者：panming8333
今天新来的。
本来想把自己博客上的文章也传一些到这儿来给大家看看。可是为虾米介这厨艺交流网不支持COPY呢？？
一般的厨艺交 ...
豆豉鲮鱼这道菜中用到“淡汤”，特向各位求教淡汤的做法，给大家拜个晚年;P
2007-2-22
3865
作者：panming8333
最近琢磨一道菜叫酒香酥鱼，书中介绍需用到一种叫莳萝粉的调料，以前没接触过这种东东，《辞海》中说其又叫土茴香，请问这种东东 ...
2007-2-9
9045
作者：panming8333
大家好，我是中央电视台《美食中国》的工作人员。也是唐露露大师（满汉全席三连冠）的太太。偶尔看到这里，来跟大家打个招呼。说 ...
我是个在小店里做徒弟的见不了什么大的世面我就是想问一下太白粉是什么粉是有什么用的啊 谢谢啊 ...
请问一下在烹调调味等工序中糖起着什么样的作用啊？
怎么搭配好糖盐的比例？
2007-2-7
4647
作者：zhangxiaozhe
我在做蛋泡糊一类的菜肴时,掌握不好,过油时老是飘在油面上,.下面炸的火大,.上半部炸不好..,
请问怎么掌握,.,.油温在几成?????? ...
2007-1-18
5802
作者：baishixueyi
那天在電視上看到這道菜，看起來很好吃的樣子，不知道哪位師父會做呢？:Q
嘿嘿 ``又快要到一年一度的春节咯```每年的年夜饭真是千层百出``花样极多```
不知道各位对年今年的年夜饭有何大算和 ...
2007-1-28
4358
作者：117924207
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