那良炒粉

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本人开烧拷摊快两个月了 所有的东西都是网上抄来在加上自己琢磨出来的，昨天发了一份炒螺的方法，现在我在发我炒粉的方法，我这摊的味道在我这里的烧拷街是数一数二的希望能帮到需要帮助的人。我不是大发善心，心血来潮了来帮助某些人的，我也是得到你们这些朋友发的配方才有今天的成就也算把你们的精神在这厨艺交流网上发扬光大吧！现在人正题
炒粉最讲就的就是火候，其次是抛锅，最后才是配方和方法！好了 开锅！先把火烧的大大的《建议用猛火炉》等锅冒烟了在下油，然后下点洋葱，瘦肉，等瘦肉断生了，马上放豆芽翻一下，继续放点点水 记住是一点点哦，马上放人要炒的粉，加自己配的酱汁，最后就是抛锅了，最后最后你懂了。 炒好了有股洋葱的香味，路过的人都会在你这试一试的。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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没有如果

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sampson

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浪客心魂

楼主啊！实在没法我下图所说的要求！就把酱汁配方说说……谢谢

依然沉沦

加点 阿香婆 牛肉酱 或者老干妈鸡丁酱 估计 味道也不差 呵呵

健仔

这是最基本的镬上功夫。有一定基础水平的师傅都会，只是现在的厨师入行一两年就说是炒镬师傅了，那才不会最基本的功夫。

zlj2812

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