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查看: 9510|回复: 39

绝对正宗的炸酱面配方

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发表于 2011-3-22 00:31:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
好多朋友做炸酱面时,不是酱不香,就肉不嫩,我有一个做炸酱面好办法给大家分享!首先先做一下准备工作                                                   

1 l料 :  生姜25g,大蒜25g,花椒25g,小茴30g,八角25g ,辣椒25g,陈皮15g ,甘草10g,黑胡椒粉,盐,味精少许!
2:料:甜面酱适当,特级老抽适当,美极鲜蚝油适当,色拉油少许!
3料:肉皮一斤,板油半斤,瘦肉半斤,棒骨一斤,(香菇半斤,鲜木耳一斤切碎定)!
做法:把肉皮,棒骨,生姜(拍松)将1料(除大蒜外)用布包好,加适当水卤煮至汤剩3碗.  将瘦肉切丁加少许水,加适当盐,味精,老抽和淀粉搅拌均匀,腌片刻入味!
锅内放少许油小火加热后,放姜粒蒜末,花椒粉,辣椒;加少许肉汤煸出香味后,放香菇,木耳;炒出香味,再加少许甜面酱,老抽,蚝油,然后把瘦肉加进去,再把肉汤适当加些,至酱不稀不干最好!
至于配料嘛,可以弄些些辣椒油,黄瓜丝,等根据季节适当搭配即可!


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发表于 2011-3-22 07:37:57 | 显示全部楼层
朋友,这是正宗?这是一般的面条卤吧
 楼主| 发表于 2011-3-22 12:08:20 | 显示全部楼层
朋友,你买一买这一般的试试嘛!
发表于 2011-3-23 14:55:10 | 显示全部楼层
我失望
发表于 2011-3-25 17:08:26 | 显示全部楼层
看看,学习一下。
发表于 2011-3-26 13:23:10 | 显示全部楼层
适口者珍,经过市场的检验才能被接受
发表于 2011-3-27 11:11:36 | 显示全部楼层
看回复不咋滴。我就先不买了!
发表于 2011-3-28 14:52:07 | 显示全部楼层
有种上当的感觉,不值
发表于 2011-3-29 09:52:11 | 显示全部楼层
有受骗的感觉,先不买了。
发表于 2011-7-25 20:44:24 | 显示全部楼层
回复才能看呀
发表于 2011-7-28 17:50:59 | 显示全部楼层
学习吧,正宗就不知道了
发表于 2011-7-28 18:57:12 | 显示全部楼层
顶....
发表于 2011-7-29 17:39:37 | 显示全部楼层
学习一下
发表于 2011-7-30 09:41:29 | 显示全部楼层
这个配方根本就不是正宗炸酱面,是作者瞎编的,上当了。
发表于 2011-8-6 23:30:20 | 显示全部楼层
00000000000000000000
发表于 2011-9-27 23:55:14 | 显示全部楼层
98哦ipoopuop
发表于 2011-10-2 23:01:56 | 显示全部楼层
朋友   学习下  
发表于 2011-10-10 22:55:38 | 显示全部楼层
你好 大师

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