涨蛋的时候怎么样能把蛋涨的又厚又嫩？需要加水吗？

苦涩的滋味

不好意思请问下各位同仁。你们知道涨蛋的时候怎么样能把蛋涨的又厚又嫩？需要加水吗？要盖盖子焖下吗？我通常做法是把油烧到7成热这样的。8个鸡蛋，不加水。下去搅拌成半成品形状。盖上锅盖，小火焖制，但是缺点就是太油腻，厚度也不是很高。。有懂的请不吝赐教。感谢！

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liujichun22004

可以花一些时间把蛋打发,多抽打一会  要时间 比较费劲的
你试看看 我就是这么做的