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冰爽小豆排骨

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发表于 2014-1-16 09:29:03 | 显示全部楼层 |阅读模式


清凉解暑的排骨,吃着冰冰凉凉,看着晶莹剔透,冰凉香软的绿豆沙?排骨?像冰棍的排骨,肉菜真正大变身,解暑佳品绿豆汤裹着,小酸甜口的排骨肉,厨艺网亲情推荐清凉解暑冰爽小豆排骨。

制作冰爽小豆排骨有三绝,一在家也能制作颜色翠绿的绿豆沙,二不用炒糖色,三分钟制作糖醋排骨,三绿豆和排骨结合有绝招,原料有绿豆、豌豆、排骨,豌豆的口感更加细腻,豆香浓郁,制作之前您要注意,排骨、绿豆要泡制四个小时以上,首先把鲜豌豆烫熟,因为豌豆很嫩,下锅大概一分钟就熟了,往锅里放入水,开水下入豌豆,一分钟捞出。

接下来不换水,放入绿豆,同时下入排骨,这样排骨更入味,更嫩,放入适量的白胡椒,可以去掉豆腥味,还可以去掉肉腥味,盖盖压制十五分钟,接下来捞出排骨,三分钟做糖醋排骨,不用炸,往锅里放入底油,放入排骨,加入生抽,半勺糖,醋的量要稍微大一点,两份醋,一份糖,生抽的量和醋一样,翻炒,然后收干汁,盛出。

小豆排骨

冰爽小豆排骨

接下来把排骨脱骨,豌豆和绿豆的比例是1:1,水的量刚刚末过豆子,这样打出来的绿豆沙才粘稠不散,然后放入排骨肉搅拌,放入冰箱里冷冻,三个小时后就可以吃上,冰爽的小豆排骨了。




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发表于 2014-1-17 11:34:39 | 显示全部楼层
这个一定要收藏的

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