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锡纸料汁,铁板酱的制作

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发表于 2021-3-20 16:42:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
: ]) S6 T& O  `' \$ R0 T6 N8 u- X

+ e5 N) {% F5 R2 N蒜蓉配料及制作
! ~1 P+ S, t" R% O一、净蒜15斤           鸡精2勺! m7 }4 O6 G0 `1 ]; S
盐2勺              鸡粉2勺
6 T$ j# J, L9 M1 M9 i糖2勺              鲜味宝1勺
, |2 \$ O( {; n味精1勺            肉宝王1勺* y$ o# l- J; V" f, R
制作过程:+ y/ b) K( y- g3 M! S# k
(1)热锅加入色拉油适量6分热,加入蒜(打碎)锅
+ `" }! @( u9 A5 w) n6 F; w 边起泡加(糖、鸡精、鸡粉、盐)小火慢熬出香
0 ?( M* j1 s! H( J 味转大火,出锅前加(鲜味宝、味精、肉宝王)% E/ I' \# s# \8 R# }$ |4 q) o

& h2 D" |0 t& M8 n4 I二、净蒜2斤   小米辣100克   大厨四宝肉香粉20克- m/ S( J- `3 u) Y
蒸鱼豉油20克    劲霸鸡汁30克   味达美10克
! {$ D! Z" l* ]5 M4 U; A3 e鲜味宝15克   白胡椒粉2克   鲍鱼汁10克   
3 ?, Z% r% T: A1 ]7 G1 R蚝油15克       香油少许$ ]7 F% ^$ ]! I% w7 @/ \9 G4 F! Q
制作过程:$ d! O' {7 ]* w
    净蒜打碎用水泡1小时沥干水份,色拉油适量,一半* ~8 V& x" j9 n8 G9 o/ x
蒜炸至金黄,加上述湿料,捞出放另一半蒜加入粉料& a! M4 a6 W$ q# ^' X' Z
淋入香油,盐口自调。+ T2 J2 i+ X- [/ c, ^* y
6 t) H$ |. c: d0 W' z' x. K
  [) Q8 W) q" q0 z& X- p
                锡纸料汁制作
2 P* u: J6 l5 W) @, x( Y- P! q蒸鱼豉油1瓶    鲜贝露0.5瓶   一品鲜0.5瓶
- U3 I  [8 e" U8 b& B& w# P" z
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发表于 2021-4-7 06:50:20 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-25 11:10:21 | 显示全部楼层
虚心学习
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发表于 2021-5-10 19:25:41 来自手机 | 显示全部楼层
虚心学习一下

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