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锡纸料汁,铁板酱的制作

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发表于 2021-3-20 16:42:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
! a& {" R; s1 s6 |9 M$ a

  w/ F9 N- }9 \( P1 ?8 M/ F蒜蓉配料及制作( E# N7 M( W# \8 F4 Y8 ]  d$ i
一、净蒜15斤           鸡精2勺
" a7 O  t  W* p  X- \盐2勺              鸡粉2勺
9 `+ Y1 z( r2 t糖2勺              鲜味宝1勺
$ b, R) }9 l; y2 ]+ E- y味精1勺            肉宝王1勺% p" y; C; W6 r) t0 v" \% Z
制作过程:
7 y$ {4 \5 H8 s- a; K(1)热锅加入色拉油适量6分热,加入蒜(打碎)锅
7 V( \7 R/ ]  J. E 边起泡加(糖、鸡精、鸡粉、盐)小火慢熬出香2 ~) ~5 S( Q2 Z" a) v
味转大火,出锅前加(鲜味宝、味精、肉宝王)
4 d9 U+ @' V- t- J/ v
0 O4 e: V0 T9 K8 D! C' ?# b8 r6 v二、净蒜2斤   小米辣100克   大厨四宝肉香粉20克; m3 e. `$ r+ }0 x. V& M6 r* b, f
蒸鱼豉油20克    劲霸鸡汁30克   味达美10克: X& f7 \$ J5 y# h
鲜味宝15克   白胡椒粉2克   鲍鱼汁10克   
! Y  I- N5 ?! O( o% _蚝油15克       香油少许& D1 ^; f3 s: c: Z# T0 K
制作过程:+ @4 q- _; ]# Q, S, ]1 n/ C
    净蒜打碎用水泡1小时沥干水份,色拉油适量,一半0 L+ I8 ~" A7 d' \! J1 B
蒜炸至金黄,加上述湿料,捞出放另一半蒜加入粉料
* q4 s4 f2 s6 \6 n淋入香油,盐口自调。' F- O& Q  u) k

& E8 a' [$ M' [$ H6 B9 I* f) b" r, g) G  {/ S2 A" @0 _' Z3 |
                锡纸料汁制作
/ s( p7 ]/ Y2 V5 c3 {" d蒸鱼豉油1瓶    鲜贝露0.5瓶   一品鲜0.5瓶
" h1 k/ C+ E& k1 D
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发表于 2021-4-7 06:50:20 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-25 11:10:21 | 显示全部楼层
虚心学习; k- S  G1 @3 y4 R* o
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发表于 2021-7-30 16:41:41 | 显示全部楼层
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