【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1475|回复: 4

锡纸料汁,铁板酱的制作

[复制链接]
发表于 2021-3-20 16:42:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
7 L% i% m+ d4 C# [" p, ]2 \

& `1 B+ |) N  D; Z6 @, y蒜蓉配料及制作% T! h- ?3 p" s# v+ P# ^% g: z
一、净蒜15斤           鸡精2勺
( Q& B: t# h* u  @盐2勺              鸡粉2勺; i( V$ H# S- }
糖2勺              鲜味宝1勺
% v. e- U, l  H( V+ I味精1勺            肉宝王1勺; q5 d4 \, l7 Y/ u9 x
制作过程:
/ I  n& [' s! ~: T& C4 b- F" T(1)热锅加入色拉油适量6分热,加入蒜(打碎)锅+ S# P8 X5 W" K0 c, M
边起泡加(糖、鸡精、鸡粉、盐)小火慢熬出香2 s2 L+ }' @- U3 U! f: g" j
味转大火,出锅前加(鲜味宝、味精、肉宝王)
$ D0 c  }% _& O; ~. K, }' @6 F: x6 I( I0 m) R6 l* F- J9 ~
二、净蒜2斤   小米辣100克   大厨四宝肉香粉20克6 `$ K/ U8 }' a9 G2 Z
蒸鱼豉油20克    劲霸鸡汁30克   味达美10克* G$ N8 A! O6 ~0 |6 b
鲜味宝15克   白胡椒粉2克   鲍鱼汁10克   ; e3 ^1 @7 P- q/ _: B
蚝油15克       香油少许. e) ]2 N# {8 k* a/ y: M, `
制作过程:
" ]# [1 I1 L* i  \# n, F+ e    净蒜打碎用水泡1小时沥干水份,色拉油适量,一半
6 R, M- g5 a* G* _5 y蒜炸至金黄,加上述湿料,捞出放另一半蒜加入粉料# L! s, I5 P( x9 Q) D; J6 X. _
淋入香油,盐口自调。5 f$ C8 i" k( B5 O2 ?; W5 B
& U8 k. k7 ~% T8 o
6 j3 P. h5 W- }& r
                锡纸料汁制作. [$ _% a! F+ _$ u
蒸鱼豉油1瓶    鲜贝露0.5瓶   一品鲜0.5瓶
! T& `% X. s5 i4 K5 ~; N0 t' A- |3 ?
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

/ f+ E8 n, d# s% r! l4 ~9 c5 V$ g  }
- z% U( C5 e- U% L5 h7 _; f$ @; v8 g  D( t


最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2021-4-7 06:50:20 来自手机 | 显示全部楼层
6666666666666
发表于 2021-4-25 11:10:21 | 显示全部楼层
虚心学习
' A, x) g4 [0 j2 D% W* X& E
回复

使用道具 举报

发表于 2021-5-10 19:25:41 来自手机 | 显示全部楼层
虚心学习一下
发表于 2021-7-30 16:41:41 | 显示全部楼层
学习学习
回复

使用道具 举报

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图 |

GMT+8, 2022-10-2 20:59 , Processed in 0.118139 second(s), 60 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表