豆腐脑制作

fangsan333 · 发表于 2009-1-19 16:20:12

好久没有再厨艺交流网文章了，最近再汝南帮一个学员开店，我就把给他制作的东西发给大家好了。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fangsan333 · 发表于 2009-1-19 16:20:53

制作方法看我空间~~~
http://417400505.qzone.qq.com

大坏蛋 · 发表于 2009-1-23 23:03:41

我们这边的简单,就是哪个汤和白豆腐脑
然后是红色的榨菜.

jtlh9 · 发表于 2009-2-14 12:38:03

豆腐脑很好吃。

老许 · 发表于 2009-2-14 13:50:46

能不能讲讲豆腐脑卤的做法?????????????????

fangsan333 · 发表于 2009-2-22 19:59:52

如果采用老方法的话就直接找卖豆腐的买他的卤水。如果采用我使用的方法就去实用化工商店购买“葡萄酸内酯”

风川 · 发表于 2009-2-23 09:01:52

葡萄酸内酯这个省事.

qwe2187516 · 发表于 2010-1-18 10:29:40

进不去了

hbk1988915 · 发表于 2010-3-26 16:25:38

你的空间进不去啊

起个名真难啊 · 发表于 2010-8-29 20:15:42

你的好像出水呀，哈哈

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-8-29 20:35:19

支持一下。。

jintuzi · 发表于 2010-8-29 20:41:09

“葡萄酸内酯”

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