蹄筋什么发制？

未注册用户 · 发表于 2009-8-3 16:59:20

师傅们路过的教下！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人生随想 · 发表于 2009-8-3 22:00:49

是怎么发制  说清楚
要是怎么发制
可以用油发  水发

未注册用户 · 发表于 2009-8-3 22:22:55

@_@水发什么发？

厨房打荷仔 · 发表于 2009-8-4 15:38:39

好象可以沙发吧

厨房打荷仔 · 发表于 2009-8-4 15:39:13

先用一百二十度温油浸

厨房打荷仔 · 发表于 2009-8-4 15:40:10

哦好像要浸三次,然后用一百八十度油炸就是了

学到老 · 发表于 2009-8-5 01:16:40

以前的实践证明，先用油稍炸，再用水泡发，这样出来的效果比较好。

未注册用户 · 发表于 2009-8-5 09:24:08

具体是什样的啊？

王振龙 · 发表于 2009-8-5 15:07:10

学习啦

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