脆香烧烤最新工艺技术真正的私家配方包你自已可开店

81678358 · 发表于 2010-3-29 11:30:56

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上一篇文章：料头的分类和使用
下一篇文章：请教大家一个关于烧鸡或卤味的问题，一起探讨下

81678358 · 发表于 2010-3-29 11:44:28

挺喜欢这个网站，也看到不少师傅真的无私奉献了自己个人的一些东西，所以也献献丑，将自己做生意的特色烧烤配方拿出来给大家分享，也更希望大家都能无私贡献自己的技能，相互学习成长。这个百分百是我自己个人目前使用的特色烧烤配方，因为自己也正学习中，而且我个人一吃烧烤就烂嘴巴，所以我自己烧出来的东西究竟什么味道我也不大清楚，所以不好的地方也希望高手指点，这个是摆摊的方子，设置金币的目的只是希望某些只求索取不将贡献的朋友也能积极交流自己的心得绝活，你在这里贡献越多，所获得的也必然多。也祝本网站越做越强
脆香烧烤重点应掌握好调料配方.烧烤等两个重点,其它易于学会.下面就其工艺介绍如下;
ー. 选料:
  凡无无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪.牛.羊.鸡.鹅.蛙.菜.水果等各类食品都能用此法腌泡烤制.
二.配方:
(一)常用原料
  甘草.陈皮.大茴.小茴.排草.红小豆.公丁香.孜然.花椒.枸杞水[每10克泡白酒100克36小时即成].松肉粉.槟榔香[用加上好的2个口香槟榔泡酒500克即成.姜未,羊肉串调料[武汉产.小丑调料公司.电话:027-83922929].特鲜1号[与羊肉串调料同产].麻辣臭干料[与羊肉串调料同产].牛肉香精粉[北京生产的较好].味精.精盐.白糖.生姜.蜂密.葱.花椒等
注意:1.用菜油.色拉油,禁用香油.猪油等.
   2.刷子沾油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不掉火中冒油烟为准.
三.烤制:将食品串好放在炉上.凡是肉.排骨类直接两面都刷油烤制,在翻来复去的烤,串子香上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示即将成熟,鸡爪应烤到有炸响声,鸡翘烤成焦黄色,肉串烤焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤制焦黄,内没有血水溢出表示成熟.烤制时间长短火候大小.品种而定,千万不能烤糊,边烤边刷油,烤制九成熟时撒辣粉.孜然粉.刷上油,稍烤一下即可起炉出售.不吃辣的不加辣粉.
这是我的配方,也不知是好是坏.望大家来技术研讨

china-gd · 发表于 2010-3-29 13:00:04

这个所谓的脆香烧烤技术网上很多,
楼主你真的使用过吗?
味道行不行?

这配方我去年就有了,但网上有人说这技术做出来的烧烤不好吃, 请厨艺交流网里面的烧烤大师点评一下,谢谢!

艾瑞克 · 发表于 2010-3-29 14:23:34

个人觉得烧烤这东西，也是需要经验的。以前就遇到过一家，刚开始做的时候味道真的不行，过来一段时间，味道越来越好，现在生意很红火。配方好不好，使用过才知道。

hanlijun20000 · 发表于 2010-3-29 15:29:52

虽然单打一台应该感

洞庭一鳅 · 发表于 2010-3-29 16:13:29

别怪我说得直，楼主你这人真是太无耻了，你的东西我没买，但也估计是网上到处都有的东西，我要说的是，你在2楼说的那些，前面那段完全是我在厨艺交流网里一个帖子里写的东西，你一字未改复制了过来，后面部分，则很明显是网络上泛滥的资料！我自己个人真实的烧烤配方，虽然是以前用的，但至少是真正原创，我也只要5个金币，你盗用别人的东西也就算了，居然还要这么多金币，你当真有人民币拿啊？---建议版主封这人的IP！

huangtengzj · 发表于 2010-3-29 16:59:46

别以为只有你知道而已，很多东西在网上都可以找到的，你复制到这来发就算了，但是你还拿来买金币。你真的以为别人都不知道啊，光你会找呀，就你一个人知道啊，自以为是的就是你这种人了，要么就发真正自己原创的，要么发别人还不知道的，别复制别人的来卖金币。要是你不发这种垃圾，没人说你不发帖。

81678358 · 发表于 2010-3-29 17:48:27

楼上的我所复制你的前段引话,是因为你的话说的比较好,跟我的想法是一样的就引用了你的哪段话.致于我的配方是否是别人的.我可以保证的说决不是别人的,因我目前没有在网上看到跟我一样的配方.于果有的话哪也是花了n多人民币在技术培训部买来的,这是我今天上午花了半天的时间把我培训学习的资料整理打出来[我本来打字就慢],难道花了这么大的工夫就不值得到你的15虚拟币.虚拟币难道有人民币值钱吗?于果你觉得不值得你看.可以不看.因为没有强求你,不要因为引用了你的几句话,就恶意伤害别人.哪是觉得你说的有理.好东西自然会有人看的.

8886614 · 发表于 2010-3-29 23:07:39

真的是你的私家配方吗？

chinadrache · 发表于 2010-3-30 08:47:00

看看不说话

china-gd · 发表于 2010-3-30 23:49:45

楼主同志,你把价格定得有些偏高了, 这脆香烧烤的技术是淘宝上买的吧, 我去年就买了,1元人民币!

另外,你说句实话, 这配方你使用过么? 味道怎样, 可以用来摆摊开店么?

味道人生 · 发表于 2010-6-18 11:26:24

复制来买金币还有人原谅，他妈的huangtengzj卖人民币。。大家注意此人。

没有如果 · 发表于 2010-10-14 00:29:34

去你妈的，骗子，

，收金币的，还看不到。你这样的鸟人就欠骂，C N M D

没有如果 · 发表于 2010-10-14 00:32:39

去你妈的，骗子，

，收金币的，还看不到。你这样的鸟人就欠骂，C N M D

他应该是那个小培训点出来打广告的，

羊肉串调料[武汉产.小丑调料公司.电话:027-83922929].特鲜1号[与羊肉串调料同产].麻辣臭干料[与羊肉串调料同产].牛肉香精粉[北京生产的较好].味精.精盐.白糖.生姜.蜂密.葱.花椒等
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salam · 发表于 2011-10-24 19:43:30

看一看

75314844 · 发表于 2011-10-24 20:36:46

dddddddddd

tzzxcb · 发表于 2012-3-21 01:09:40

谢谢楼主分享！！

张志强 · 发表于 2012-5-31 22:34:00

看看不说话

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