本人用的脆浆配方

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脆浆的适用:水果类(香蕉,苹果等) 蔬菜类(芋头,红薯等)
配方:

发个最简单最实用的

   低筋面粉0.5KG 泡打粉18G-20G  吉士粉20_25G  色拉油 40G  生粉 100G   鸡蛋黄1个
技 巧:经过本人的N次验证,鸡蛋黄除了有添色的作用外,还能够使浆更加篷松外表更加光滑,

步骤:将面粉 泡打粉 吉士粉生粉和好用较细的网筛筛去较粗的颗粒和杂质,
      将鸡蛋黄打碎 加一碗清水搅匀,吹去表面的泡沫,一起倒入调好的粉中
      然后搅拌,注意,要顺着一个方向均匀搅拌防止起筋
然后倒入色拉油.色拉油的作用是使浆更加光滑有色泽

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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jackfong

谢谢楼主分享，。。。。

zhuyl614

传奇

经典，实用

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经典倒谈不上,不过是本人在使用的过程中的一点心得罢了.行不行还要看各位的手法啦

027go

看过了谢谢啊