大四川烤鱼制作

艾瑞克 · 发表于 2011-1-19 16:07:41

原料：大黄花鱼1条，洋葱1个

　　佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗

　　1 黄花鱼去除内脏清洗干净，擦干水分

　　2 备好各种佐料

　　3 洋葱切丝摆放在盘子里

　　4 把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油

　　入220烤箱，烤25分钟

　　5 凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油

　　6 倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻

　　7 放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻

　　8 取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼成熟

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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626543139 · 发表于 2011-3-22 23:06:25

怎么没有人顶啊我顶

弱虫 · 发表于 2011-4-27 14:55:45

顶！！！！！！！！！

fengyls126 · 发表于 2012-2-4 23:57:48

感觉那里怪怪的

366532215 · 发表于 2012-2-18 13:47:49

这和现在流行的烤鱼做法差太多了

大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:00

这和现在流行的烤鱼做法差太多了

大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:09

这和现在流行的烤鱼做法差太多了

大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:16

这和现在流行的烤鱼做法差太多了

大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:22

这和现在流行的烤鱼做法差太多了

大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:28

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大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:31

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大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:38

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大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:41

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大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:44

这和现在流行的烤鱼做法差太多了

大胆是我 · 发表于 2012-3-2 14:15:51

这和现在流行的烤鱼做法差太多了

厨一手 · 发表于 2012-3-20 14:52:08

我们这里可不是这么做的，你哪考的太长了，上菜速度慢，你用的调料也少了

fjskq · 发表于 2012-11-1 11:09:36

学习了，想做。

yunwin · 发表于 2012-12-3 09:58:34

学习了

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