跪求 请教高手一个问题 急！急！急！

ygzhuanyong

我是做卤肉的最近一段时间不知道为什么卤出来的肉当时吃的时候很香，但是吃完以后舌头上会发涩，就像吃了一个不熟的柿子一样，不知道为什么，麻烦哪位高人能给解答下急急急！！！！谢谢了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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经点

你不说配方谁能帮你啊？

ygzhuanyong

那都有哪种料会让汤发涩呢谢谢了，再说了卤肉不就是那几种料主要就是大肉，没有啥特别的配方。

广武小厨

别是误放  调料了  比如碱面  香料一般不会出现那样的问题  

东北小吃货

亚硝酸钠 超标

ygzhuanyong

可是我并没有放那些东西啊只是放了一些鹿肉膏