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密酱炒脆肠

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发表于 2007-8-4 23:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
首先是买猪儿肠,改刀成鱼翅状
把肠子的后面和它的前面分开
分别用食用碱泡
儿肠的前面部分少加一点碱,后面多加一点
比例大约是10斤儿肠5克食用碱吧!!
后面部分要多加一半的食用碱!
前面部分大约用碱泡2小时左右,
后面泡6个小时左右吧!!


都是把他们放在冰箱里面泡的
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以上信息由:川菜厨师交流群(群号:38524867)“川菜---安逸”提供,由“博厨魔法师”收集并编辑发表


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发表于 2007-9-27 08:16:46 | 显示全部楼层
努力学习   年纪大了也学厨!!!!!!
发表于 2007-9-27 22:26:26 | 显示全部楼层
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我们的厨艺还要加油了[s:8] [s:2] [s:3]
发表于 2007-11-12 11:16:03 | 显示全部楼层
海鲜酱4瓶.排骨酱1瓶.芝麻酱1瓶柱侯酱2瓶香辣酱3瓶.蚝油半瓶.甜面酱1瓶,一瓶南乳酱混合就可以了?
厉害了
[s:10]
发表于 2007-11-13 08:59:35 | 显示全部楼层

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看看想知道做法
发表于 2007-11-13 13:25:13 | 显示全部楼层
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看看,不知道好做不
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看看,学习下
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