鱼香虾球

管理员人间净土

虾肉，泡椒，鸡蛋，淀粉，糖，醋，料酒，盐，酱油，盐
1.切葱花，必须将从切成碎，这就是鱼香菜中不能少的第一位配料。
切姜末，蒜末准备好。
2.把虾仁开背制成虾球，预热后就缩成虾球。
开好背的虾球要加入底味：6勺料酒，加入一点盐抓匀。。

3.和糊：
只用蛋清（用筷子给懈开，否则蛋清上着劲，不好上糊）
2勺玉米淀粉（一定要用玉米淀粉，它比较蓬松，用生粉会太硬）
不要放水，搅拌均匀后，再放入一点油，可以起酥。

4.把和好的糊倒入腌制好的虾球中，搅拌均匀。
5.然后把虾球下入烧热的油锅中，炸成金黄色就可以出锅了。

制鱼香汁：
放糖、醋、料酒、盐、酱油少许、生粉搅拌均匀，坐锅加入底油，
下泡辣椒（要提前剁细），加入姜和蒜，倒入鱼香汁加水翻炒至飘香，
加入炸好的虾球，

最后放葱，翻炒之后起锅。

特点：色泽金黄，酸甜软嫩。

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经点

下次试试，味道应该不错的～

shenbom

在虾肉里调鱼香味料,是有特点的菜!