【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1636|回复: 3

发几个厨6学习的产品

[复制链接]
发表于 2014-12-21 17:23:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

桃酥王

发几个厨6学习的产品
这个是桃酥王,上面是核桃碎,黄黄的是蛋黄(把蛋黄放在一个裱花袋里,然后剪一个小孔,烤前挤上去就好了,也可以在入炉前在桃酥表面刷一层蛋黄液,那样烤出来表面更好看)不过实际的产品比照片颜色要重一些,可能烤箱温度没控制好,毕竟有一年多没碰了。

发几个厨6学习的产品

鸡块

发几个厨6学习的产品

这两个是鸡柳和鸡块,因为本人比较喜欢孜然和辣椒所以炸完后,多撒了点。实际产品比照片颜色要深些,可能是油温没有控制好。而且面包糠太坑了,我在麦德龙买的,那个质量太差。感觉颗粒太细了。一炸就没了。如果大家要做还是要买颗粒大一点的面包糠,而且粘完后要及时放在一边,要不面包糠就一块一块的了。
发几个厨6学习的产品
这个是以前用的东西,如果有需要的朋友可以去买买看,现在很多桃酥都是无糖的,用的就是这个东西。(糖尿病人可以吃的,当然做蛋糕面包也可以)
发几个厨6学习的产品
这个也是以前做的一个面包,不能说好看,在这里就怀念一下了。最后在上面还要撒一层薄薄的防潮糖粉。
发几个厨6学习的产品

这个就比较失败了,是按老大的天蚕土豆方子做的,土豆切薄了。因为没有波纹刀,就用以前的模具卡的。本来想做给老婆吃的结果……大家就当看看初学者的失败作吧。


来厨6也快一年了,年初用老大的配方开了个早点店,主要做饼,味道真的不错。可是都怪自己眼光太差,市口选的不行,生意一直起不来。后来干脆转了店,找了个工作。现在迷迷糊糊的又一年了。每次上班下班看到别人做的小吃生意很红火,我都很着急。可是又没办法,说实话他们做的味道真的一般,就是市口好点守着工业园和学校。我平时上班不忙,能不加班时。也会自己试着做老大其它的配方,说真的味道绝对比其它人的都强。可是没办法谁叫咱没店呢。

不过我会一直关注厨6,因为这里有真正教人的师傅,有在别的地方花钱也买不到的配方。我会一直准备着如果有机会我会自己再开个店的。



最新主题

精华主题

随机主题

 楼主| 发表于 2014-12-21 17:34:36 | 显示全部楼层
对了得再说一句,我现在没有店面,也没有天天和吃的打交道。这些都是在家里做的东东。和大哥大姐们专业的水平是没法比的。如果大家觉得做的不好,那不是老大方子的问题。纯属小弟水平有限。

小弟搞了6年多烘焙,如果大家有那方面的问题,可以提问,小弟一定尽力解答。
发表于 2014-12-21 20:01:54 | 显示全部楼层
你的烘焙技术还是挺不错。
面包糠质量太差,导致没有卖相,油温太低成型不太好。

土豆没有波浪刀是没办法做天蚕土豆的,而且你没按照新版的天蚕土豆来做。
炸鸡你没有按照配方来做,自己乱作 导致色,行 都不好。
发表于 2014-12-22 00:07:44 | 显示全部楼层
管理员说得极是。
但也非常感谢楼主的分享,感觉味道应该还不错~

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-28 14:09 , Processed in 0.090259 second(s), 43 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表