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刀削面馆营销,细心决定成败

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发表于 2015-6-10 23:14:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
经常有网友问我,我的小吃店,刀削面馆营销 如何才能做的更好,这时候我会问:你用心做了吗? 一般人都会说,我用心做了。

但事实上我考察了多家小吃店,刀削面店 什么“用心”  纯粹是“粗心”,整个一个大老粗,做出来的菜没个色香味形,而且难以下咽,谁可能去吃第二次呢?搞再多的营销和促销只能让自己离失败的大门更近。

下面我就说说我今天去考察的这家刀削面馆。

一 桌椅高度是否合理

一进去看装修还算整洁,但给顾客提供的是比较矮的桌子,配的沙发,虽然坐着舒服,但是成年人个头都比较高,坐上去以后觉得食量大减,明明可以吃两碗面,可能因为这么矮沙发的缘故,只能吃一碗。

所以我们开店经营时不要只考虑标新立异,而不考虑成年人坐上去的舒适度。坐上去合适的高度能增加食欲,反之能让人没食欲。
刀削面馆营销,细心决定成败 刀削面馆营销,细心决定成败

二:菜品定价是否合理
他家的刀削面定价比较高,而且连最常见的猪肉面都没有,所以我点了炸酱面和鱼香刀削面。
我们开店经营时定价要大众化,消费者多来吃几次,多介绍点顾客就赚到了,别搞一锤子买卖。
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三 :质量才是硬道理
判断一家餐饮店好坏最重要的因素还是菜品的口味,但从色香味形上看真是一塌糊涂,炸酱没个炸酱的样子,不能加点蛋皮搭配下颜色?不能摆放整整齐齐?就算都做不到,明知道炸酱面吃起来比较干,能不能送个汤?
刀削面馆营销,细心决定成败


相比之下,我去另一家店人家做的炸酱面,不仅色香味形俱佳,而且做的足够用心。 怕炸酱不够吃,还多送了炸酱,还送了可口的汤,同样是做餐饮的,差距怎么就这么大呢?
刀削面馆营销,细心决定成败


再说说他家的鱼香刀削面,无论刀工,口味都是一塌糊涂,整个刀削面吃起来干干的,一点鱼香味也没有,最主要的是15元这么点面,能不能加几根肉丝呢?  一根肉也不舍得加,全靠豆瓣酱加素菜,用家常菜的技术来开店?

好的美食不仅让人食欲大开,而且让人心情好一整天,反之糟糕的美食让人心情糟糕一整天。
刀削面馆营销,细心决定成败

其实不管做什么事业,晚上休息前不妨问问自己几个问题就行了:
我哪里还有什么改进的地方? 我还可以和同行学到什么? 我还能和其他行业的高手学到什么?   每天不反省,只知道一个劲的抱怨:现在经济不景气,怎么满大街都没人呢?   

是别人不消费,人们都不需要吃饭了? 还是你这个人就是个大老粗,从来没用心站在顾客的角度考虑问题呢?




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