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凉拌海鲜娃娃菜,附带酱汁。

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发表于 2017-2-24 09:00:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉拌海鲜娃娃菜,附带酱汁。

酱汁配比制作;

恒顺香醋300克,东古一品鲜150克  财神蚝油150克,白醋50克,绵白糖120克,蒸鱼豉油50克,美极鲜20克,
以上所有调料混合一起搅拌均匀备用。。


制作过程:

娃娃菜心150克【切丝】,刀鲜十五个【蛏子】飞水,清理干净备用,新鲜小米辣10克【切粒】,蒜末10 克,香菜段10克,酱汁100克,辣油20克,白芝麻2克,   将切好的娃娃菜放入盆内,加入小米辣,蒜末,酱汁,辣油拌匀,最后放入白芝麻,香菜段拌匀即可食用,

注意;拌的时候一定要轻柔一些,拌好的娃娃菜最好装入磨具内扣在盘子内,娃娃菜外面一层不能使用,小米辣可以根据当地辣度,适当调整




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