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红烧牛肉做法

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发表于 2018-9-10 15:20:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色菜 红烧牛肉

主料:牛腱10斤、牛腩30斤、比例为1:3
辅料:
葱100克、姜100克、蒜100克、桂皮20克、八角10克、罗汉果3个、草果5个、香叶5克、干椒50克、花椒10克、鲜红椒3个、糖500克、洋葱块400克
、黑椒60克、蒜茸500克、色拉油2000克(实耗)、茄汁1000克、豆瓣酱1500克,水60斤。

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制作方法:
将牛腱、牛腩分别切成4厘米见方小块,沸水过冷,滤干水后用茄汁、蒜茸腌约2小时备用,将大桶水用火烧开加糖色,洋葱块炒香,加黑椒炒香,

加入所有原料,将腌好的牛肉放入180度——200度的油温中炸至外表金黄,捞出时倒入桶内后打去表面所有的脏油和浮沫,后放入炒香的豆瓣酱(

加冰糖粉熬香),用生抽、老抽调**,后调味,用小火炖熟,大约1—1、5小时左右。
红烧牛肉做法




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发表于 2018-9-11 09:57:26 | 显示全部楼层
俺来学习下
发表于 2018-9-14 06:42:13 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
发表于 2018-11-5 21:34:06 | 显示全部楼层
学习学习学习
发表于 2018-11-6 00:55:32 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2018-11-12 20:54:28 | 显示全部楼层
好东西,谢谢分享
发表于 2018-11-16 14:33:57 | 显示全部楼层
需要!!学习一下
发表于 2018-11-21 11:33:08 | 显示全部楼层
xiao chi wansui
发表于 2019-2-6 20:43:42 来自手机 | 显示全部楼层
学到老,活到老
发表于 2019-2-6 23:39:21 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢净土
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发表于 2019-5-20 07:39:40 | 显示全部楼层
感谢有你分享
发表于 2019-5-22 20:09:14 来自手机 | 显示全部楼层
支持楼主
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