如何做好素菜

jine

人家都说做素菜是厨师最讲究功底的，做好素菜一定是长期积累的技术嘛？有没有一些技巧哦？
请指教[s:22]

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陈水扁

火候[s:64]

梨花带雨

油，烧的素菜一般用荤油，炒荤菜用素油。

梨花带雨

另外就是楼上说的火候了