请教各位老师，硝盐的用量问题

renli8868

我现在做卤猪蹄，每次大约10斤左右，请问硝的用量应该怎么算，还有每次卤的时候怎么算补充量，是和第一次一样吗？谢谢

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renli8868

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jtlh9

我也想知道不太懂。

俗人大厨

焯水时用两个手指捏一点就可以,多了有毒!