水饺和面问题

lzhangei

我想开家水饺店馅料没问题可是和面总是出差错请高手指点下
面和水的比例？需要加什么添加剂？还有什牌子的和面机好？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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吴邦国

上台阶

huangtengzj

好象加点盐会筋道些

艾瑞克

支持楼上的说法，加点盐会更筋道，和面的时候一边加水一边搅拌，才能弄得合适。

lzhangei

谢谢大家

菊下楼

盐要用水化开用比例2%