向超级版主【fangsan333 】请教一个专业的术语【火候】什么意思请解答，

こ栤唥↖佳楠

作为一个超级版主本人从专业的角度。向你提个问题。
请解答。【火候】什么意思。虽说做餐饮的多。厨师也多。但最起码的不一定都知道。
再去年我参加十大高校美食展比赛时，评委提了这么简单一个问题。
但会的知道的。只占极少数。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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こ栤唥↖佳楠

超级版主【fangsan333 】来都来了。。为什么不回答我的问题呀，大师级别不理我们小人物呀。伤心了。。
没人支持呀。完了。心那。，。拔凉拔凉的。

8886614

俺来支持你，帮你顶帖子，不让帖子沉了。
^_^^_^

こ栤唥↖佳楠

谢谢。。我挺爱挑刺的。。可能是做餐饮太久了。。职业病了。呵呵呵。

仰望

必须顶，简单问题其实就是难问题，以后 更多人不知道火候什么意思，初学的我们必须学，如果没人答，那管理员是老大发表以下把

人生随想

关注中

风川

我个人认为：火，是火力。侯，是时间。不知道会答对不。

LIDINGXIU

帮こ栤唥↖佳楠 顶起来，关注中

pure小风

烧火的火力大小和时间长短。