家庭使用如何选购猛火炉和炒锅？

CEO888

上淘宝看了一下猛火炉（中压炉），30块--300块的都有。晕了，，，只好来请教大家。
另外炒锅如何选购？？？小圆锅还是大扁锅好？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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CEO888

要学学烧菜才行，再不济也能去大排档炒炒菜嘛。多一门手艺多一个门路。

CEO888

再不济，上街炒田螺，炒粉，炒饭也能图个温饱。。。。

zhaogc123456

这个价格迈，当然是越贵的越好了，质量是价格来定的撒，再说他也不可能二三十的东西，卖给你两三百撒。
至于炒锅首先要确定是熟铁锅才能行的哦，  有两种规格：1.双耳式.      2.单柄式.    这要看你习惯用那种哈，如果你想以后还是去酒店看哈的话，我推荐你用双耳式，因为大多数都是双耳式。

CEO888

薄的还是厚的？？薄的除了炒青菜受热快以外，炒肉是很容易粘锅或者焦锅的。

zhaogc123456

CEO888 发表于 2011-11-4 23:50
薄的还是厚的？？薄的除了炒青菜受热快以外，炒肉是很容易粘锅或者焦锅的。

各有千秋。薄的传热速度快，锅轻，弱点锅易变形。   厚的传热速度较薄的慢，锅比薄的要重，优点锅不易变形。      至于不管炒啥子菜，或是薄厚锅易焦是与掌握的火候有直接的关系。        粘锅是说明你锅没有炙好所造成的，与锅厚薄无关。

CEO888

粘锅是说明你锅没有炙好所造成的，与锅厚薄无关：这个炙锅是炒菜钱热锅的意思还是所谓的烧锅（烧掉污垢）啊？

经点

选锅很重要，掌握火候更重要！