面塑和面配方公开帖(需要虚拟厨币购买)

人间净土 · 发表于 2007-6-15 22:56:02

面塑配方是师傅们经过心血与银子换来的,哪能那么随便就免费送人呢.

以下是本站搜集到的面塑配方,没有经过严正,仅供参考.
面塑配方
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=1129

面塑配方之二~~
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=361&extra=page%3D1

面塑保存方法
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=105

以下配方经过本站实践验证:
大体制作流程是：按照比例和好面，蒸30分钟，分成1小块1小块的，用保鲜膜包好，放置3天到10天即可使用，使用时可上色。
和面比例：
低筋粉8两，糯米粉5两，防腐剂1两，甘油1两，蜂蜜2两
开水（或者冷水都一样）适量，和均匀，压扁扎孔(利于透气)，蒸30分钟后即可。
蒸时间长了，面的弹性会变大，时间短了，会松散。
蜂蜜在蒸好后放(否则面会稍黑)，但也可以一起放。
甘油，防腐剂在化工店有卖。

注意：
1.每个地方的面粉都不太一样，同一个配方，不同的面粉和出来的面都不样。
2.放置几天后，压下去只有一点点（很小的一点点反弹）就可以用了，如果反弹大了，还不能用，因为不容易造型。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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孙武 · 发表于 2007-11-18 21:12:00

我想问问面塑的配方里应该加多少苯酚啊

孙武 · 发表于 2007-11-18 21:13:45

怎么这么慢阿[s:17]

孙武 · 发表于 2007-11-18 21:17:56

大哥没人那借点厨币吧

孙武 · 发表于 2007-11-18 21:19:01

我的真想看啊妈祖一下吧

孙武 · 发表于 2007-11-18 21:19:58

[s:2] [s:3] 谁借点用换的

人间净土 · 发表于 2007-11-18 21:48:58

恶意灌水，严厉惩罚。

浪费本站大量时间删除!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

第一次减少积分 50分! 念你是初犯!
第2次减少积分 500 .

王岩美丽 · 发表于 2008-3-2 13:47:02

我想问问面塑的配方里应该加多少苯酚啊

txhao79 · 发表于 2008-3-29 10:52:26

我也想看看我是新人还不知道怎么和面呢

blackyuki · 发表于 2008-4-15 15:14:44

怎么获得厨师币??

人间净土 · 发表于 2008-4-16 07:41:51

http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=2953&extra=page%3D1

请看这里.

aers123 · 发表于 2008-5-9 16:35:10

没钱看不到呀嘿嘿!!![s:17]

jishujian · 发表于 2008-7-23 11:47:04

郁闷，那么贵！
对于新手来说是否苛刻了，还是管理员呢！

我型★我塑 · 发表于 2008-9-7 00:21:39

谁知道哪里能买到甘油呢？

johnleecw · 发表于 2008-11-11 01:30:05

谢谢。。。。。。。

cxyyixin · 发表于 2008-12-4 16:53:51

大家真的无私,奉献啊

cxyyixin · 发表于 2008-12-4 23:00:28

真的很贵

文霞面塑H2O · 发表于 2009-2-23 12:32:45

面塑添加剂：可使作品不干裂，宜塑形，可长期保存。人民币20元一袋，每袋50g。电话0411-85828584 文霞

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