[镜像出品]上海蒸菜之椒汁鱼下巴（附本店椒汁做法）

镜像 · 发表于 2012-6-13 20:10:05

本帖最后由镜像于 2012-6-13 20:11 编辑

椒汁鱼下巴
[镜像出品]上海蒸菜之椒汁鱼下巴（附本店椒汁做法）

原料：鱼下巴 10个

调料：自制椒汁：100克广东米酒 10克猪油：20克葱姜少许

做法：
鱼下巴砧成如下形状
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在热水中烫一下放入盘中淋上广东米酒撒上椒汁放少许葱姜最后加入猪油
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入蒸箱蒸五分钟后取出撒入葱花浇油即可
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附上本店特色椒汁做法：

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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shenbom · 发表于 2012-6-13 21:15:37

这蒸整鱼也行吧?

CEO888 · 发表于 2012-6-14 00:01:26

非常好人啊

8886614 · 发表于 2012-6-14 02:04:30

学习至上

军军12 · 发表于 2012-6-14 03:37:19

vgh,m

秋天的童话 · 发表于 2012-6-14 10:46:13

习至上

御赐鹏大将军 · 发表于 2012-6-14 15:13:28

向高手学习

lbin2731864095 · 发表于 2012-6-14 17:17:14

学习了……鱼腩也不错的

镜像 · 发表于 2012-6-14 21:44:33

shenbom 发表于 2012-6-13 21:15
这蒸整鱼也行吧?

是的有的做双色鱼头的也用的这个啊

chenjun · 发表于 2012-6-15 00:17:20

看看--------------------------------------------------

liujian · 发表于 2012-6-15 01:01:56

看看学学

lnq104615 · 发表于 2012-6-16 00:11:22

看看怎样呀

逍遥大坏蛋 · 发表于 2012-6-17 19:05:39

看看大厨的杰作，感谢分享

镜像 · 发表于 2012-6-17 23:00:13

逍遥大坏蛋发表于 2012-6-17 19:05
看看大厨的杰作，感谢分享

大厨不敢当分享出来跟大家交流下罢了呵呵如果可以的话你也可以发些你店里的特色菜给我学习下啊

qq2212204217 · 发表于 2012-6-18 00:23:41

gg
jyjygjg

huang362151134 · 发表于 2012-6-18 08:28:06

呵呵不错哦

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-6-18 09:42:57

学习一下

固沙650 · 发表于 2012-6-18 21:28:27

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