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宫廷名菜 抓炒里脊

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发表于 2013-9-25 14:46:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
宫廷名菜  抓炒里脊

慈禧最爱的美食,抓炒里脊,据说这道菜来源于一位厨艺不高,但仅仅精通这一种菜的做法的王系厨师,慈禧一看这道菜,色泽金黄,油光锃亮,还有一股非常刺鼻的酸甜味,一吃到嘴里,外焦里嫩,酸甜适口,慈禧非常的高兴,这就是宫廷名菜抓炒里脊,让厨艺网教大家做吧。

首先把里脊切成一分厚的片,小窍门,在肉的两面打上花刀,打十字花刀,便于里脊入味,再切成手指大小的条,放入盐、料酒抓匀。

接下来调糊,200克的里脊,60克生粉、20克的水、一钱的盐、少许油,将里脊放入糊中,抓上劲就可以了,接下来就是调汁,把葱姜末放入碗中,姜是两份葱是一份,放入三勺糖、六勺醋、少许胡椒粉、少许鸡粉、少许酱油、少许水,搅拌均匀。

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宫廷名菜  抓炒里脊



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发表于 2013-9-25 18:44:33 | 显示全部楼层
谢谢分享
发表于 2013-9-26 08:24:50 | 显示全部楼层
kjfladsjflsdjafs
发表于 2013-9-26 12:01:43 | 显示全部楼层
学习一下
发表于 2013-9-26 16:14:18 | 显示全部楼层
谢谢分享
发表于 2013-9-26 20:44:28 | 显示全部楼层
楼主辛苦~!
发表于 2013-9-27 00:12:54 | 显示全部楼层
支持楼主!
发表于 2013-9-27 07:48:54 | 显示全部楼层
谢谢分享%
发表于 2013-9-27 12:11:01 | 显示全部楼层
谢谢分享
发表于 2013-9-28 14:45:15 | 显示全部楼层
看看师傅的作品
发表于 2013-9-28 20:02:23 | 显示全部楼层
谢谢净土分享~~
发表于 2013-9-30 11:15:25 | 显示全部楼层
学习 学习
发表于 2013-10-3 17:07:16 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
发表于 2013-10-3 22:51:40 | 显示全部楼层
学习学习
发表于 2013-10-8 20:54:53 | 显示全部楼层
学习一下
发表于 2013-10-11 20:45:08 | 显示全部楼层
xue xi
发表于 2013-10-15 20:31:55 | 显示全部楼层
学习学习
发表于 2013-12-27 11:47:39 | 显示全部楼层

RE: 宫廷名菜 抓炒里脊

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