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营养又健康的果仁豆腐夹

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发表于 2013-10-15 21:58:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
营养又健康的果仁豆腐夹

营养又健康,让宝宝胃口大开的果仁豆腐夹,它有着最营养的豆腐吃法,虽然外表看似简单,里面却暗藏玄机,一个窍门让肉馅鲜香无比,而且在豆腐上营养美味双升级,让厨艺网教大家做吧。

首先用豆浆来点豆腐,豆浆的比例是一斤干黄豆泡发,配上十斤的水,把它磨成豆浆,煮开,现在就开始点豆腐,用家里常有的白醋点豆腐,50毫升的白醋,250毫升的清水,豆浆开锅后降至80度,就可以点豆腐了,将调好的白醋汁,一点点的倒入豆浆中,直到点出絮状的豆花时,再将其放入模具中进行压制,压半个小时就可以了。

接下来调一个葱姜水,用这个水调肉馅,在肉馅里加一点干果,松子,再加一点口蘑,把干果放入肉馅中搅拌,可以使味道更加浓香,也丰富了营养,再放入料酒,生抽,蚝油,葱姜水,松子,口蘑丁,然后将肉馅朝一个方向搅拌上劲。

接下来做豆腐夹,把豆腐切块,然后将肉馅涂抹在豆腐上,再扣上另一块豆腐,这样一个豆腐夹就做好了,接下来将豆腐夹均匀的裹上蛋液,放入锅中煎至两面金黄,然后在蒸制10分钟,就可以了。

接下来调汁, 往锅里加一点生抽、蚝油、料酒,加一点清水,搅拌一下,再加入少许白糖,加入焯好的青豆和玉米粒,最后再加入少许水淀粉,将汤汁熬制浓稠后淋在蒸好的豆腐上,这道菜就完成了。


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