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不油腻又下饭的酱扒茄子

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发表于 2014-1-30 16:29:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
这茄子的做法可太多了,在东北有样做法是最下饭的,大家都知道,茄子太吃油了,油吃多了对身体不好,您要按厨艺网的方法做啊,那吃油可就不多了,省事省油不费力,还特别下饭,赶紧让厨艺网教您做吧。


选用长茄子,处理茄子时,要用手撕,有两点好处,第一用刀切的不爱烂,第二爱入味,撕成长条,接下来用盐把茄子腌制一下, 这样可以把茄子里的水分尽量排出去,这酱味就入茄子里了,腌制15分钟。
不油腻又下饭的酱扒茄子

接下来处理酱,这个酱要澥一下,用的是豆瓣酱,往酱里放点鸡精,少许糖,酱油,搅拌均匀,这样在做茄子时,味道能提前融合,只准备好酱还是不够的,这蒜和茄子是黄金搭配,得多放蒜,把蒜切成末,茄子腌差不多了,把茄子的水分挤出,要想菜好吃,得放点肉馅,五成肥,五成瘦,往锅里下入底油,把肉末下锅煸熟,放入茄子,茄子炒到八成熟放入调好的酱,放入一半的蒜,加入适量的水,开锅后小火慢熬,酱开始冒小泡时加入剩下的蒜,翻炒均匀,这地道的东北酱扒茄子就做好了,怎么样茄子一点都不油,只有回味无穷的酱香味,您还等什么!




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发表于 2014-1-31 20:42:47 | 显示全部楼层
非常不错的菜肴,谢谢!
祝楼主新年快乐,万事如意,马到成功!
 楼主| 发表于 2014-2-2 07:19:23 | 显示全部楼层
感谢了。

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