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鸭血粉丝汤酸萝卜,颜色,香料的问题

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发表于 2015-11-18 11:05:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
问:鸭血粉丝汤看视频上你放的混合调料大概是几克呀?资料上做的老鸭汤有放酸萝卜,视频上做的没有,是不是可以不放呢??还有老鸭汤煮出来颜色好看,酱色,我煮了下黄色的,老鸭汤是直接水煮么?如果不煮老鸭汤,直接用牛骨汤可以么?药材可以一直放锅里煮么?

答:2-3克,看你碗的大小来决定加的多少,不能生搬硬套。
自己做好了不会品尝下?觉得味道够了就行了。

酸萝卜可以不放, 老鸭汤不能用牛骨代替,否则顾客吃出来怎么办。
卤水啥都可以,就是不能太腥的。
药材包是否要放锅里,要品尝,味道够了 就捞出料包。




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