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做麻辣烫配方 炒底料时不放盐?

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发表于 2015-12-8 08:14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
问:做麻辣烫配方 炒底料时   油和盐不是不容和吗,盐直接放油锅里能行吗?底料里可以不放盐?没盐能有味儿?这不科学吧?咸提百味吗不是说?

答:做好的麻辣烫底料有各种鲜香味了,然后还需要加入高汤骨头汤,底料+骨头汤融合以后再放入盐等调料也不迟。

不用那么着急的炒麻辣烫 底料时就匆匆放入各种调料。然后你兑入高汤以后又没办法掌控调料的斤两了。



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发表于 2015-12-9 08:13:03 | 显示全部楼层
谢谢净土老大指点。

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