【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1365|回复: 7

熏鱼做法,熏鱼配方

[复制链接]
发表于 2017-1-7 09:56:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
熏鱼调料配比;

花雕酒100克,五香粉25克,,白胡椒粉20克,鸡饭老抽250克,冰糖9斤,水9斤,味精150克,财神蚝油400克,老抽100克,海鲜酱350克,  生抽200克,葱油250克,香醋500克,话梅50克



蔬菜料配比;
大葱段200克,姜片200克,洋葱块250克,胡萝卜厚片150克,大蒜子150克【拍破】,



香料配比;

游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复



制作过程;

草鱼改刀成瓦片状,清洗干净,控干水份,加入葱,姜,黄酒腌制一小时,
锅内下入色拉油,油温八成热逐片下入鱼片,不可以炸的过多,炸制外脆里嫩捞出,稍微控油倒入酱汁内,浸泡五分钟捞出即可使用,

注意事项【每天酱汁用多少取多少,此酱汁保鲜冰箱保存可以存放半个月,熏鱼最好是现做现用,最多当天用完】




最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2017-1-7 20:16:10 | 显示全部楼层
回复一下学习了谢谢

发表于 2017-1-7 21:02:49 | 显示全部楼层
学习学习

回复

使用道具 举报

发表于 2017-1-9 17:37:28 来自手机 | 显示全部楼层
学习怎么做
发表于 2017-1-12 21:56:54 | 显示全部楼层
xx谢谢,老师辛苦了
发表于 2017-1-13 10:02:02 | 显示全部楼层
学习学习学习

发表于 2017-6-21 23:17:44 来自手机 | 显示全部楼层
感谢有你分享
发表于 2018-6-26 01:18:03 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习老师

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-26 23:48 , Processed in 0.094929 second(s), 44 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表