【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 690|回复: 1

老坛子酱汁做法,可以做泡菜

[复制链接]
发表于 2017-2-20 08:28:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老坛子酱汁配比;


盐200克,味精150克,鸡精150克, 野山椒10斤带汁,上海鼎丰白醋800克,雪碧1000克。

红花椒50克,柠檬半个切片进口,老坛泡菜水1000克,香芹段1000克拍破,大蒜子500克拍破,姜片300克,洋葱三个切筷子条,以上所有调料混合一起搅拌均匀备用,



制作过程;
        尾巴猪三个,猪耳朵三个,去骨美国大凤爪十斤加入白醋500克泡一小时,冲水漂洗干净飞水,猪耳朵和猪尾巴一起煮熟捞出冲凉,去骨美国大凤爪单独煮熟,煮的时候加入300克白醋,小火微开煮至熟透捞出冲凉,

煮好的猪耳朵片成片,猪尾巴斜刀切片,去骨凤爪一分三继续冲水半小时,冲水后捞出控干净水倒入调好的酱汁内,腌制十二小时后即可食用,

什锦泡菜;
黄瓜条500克,西芹条200克,胡萝卜条200克,红彩椒调50克,紫橄榄条150克清洗干净,控干净水份加入老坛子酱汁淹没原材料为准泡六小时即可食用





最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2017-2-21 14:39:03 | 显示全部楼层
泡菜不错
回复

使用道具 举报

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-31 06:21 , Processed in 0.090838 second(s), 43 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表