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菜香小龙虾配方

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发表于 2017-2-21 10:04:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜香小龙虾配方

调料配比

小龙虾500克,,鸡汤1250克,味精10克,鸡精15克,鸡油20克成品,大豆油25克,姜片15克,花雕酒15克,啤酒50克,盐10克,香葱段5克,香菜段5克,大蒜子50克,李记酸菜半袋清洗,切条,挤干水份   野山椒段20克,白醋10克,



香料配比;

八角两粒,豆蔻3克,白芷5克,花椒5克,桂皮3克

制作过程;
将龙虾清洗干净飞水,锅内加入水烧开水淹没龙虾为准,加入香料,盐20克,啤酒,葱,姜煮出香味,下入龙虾水翻滚煮五分钟关火浸泡五分钟,捞出备用,  香料挑干净,   锅内加入大豆油,鸡油烧热,下入大蒜子,野山椒,酸菜煸炒出香味,下入鸡汤,盐,鸡精,味精,花雕酒调味,大火烧开下入小龙虾,转中火烧十分钟后加入白醋出锅,上面撒香菜段









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