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农家小炒鱼

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发表于 2014-1-4 09:24:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
焦香满口汤汁浓厚的农家小炒鱼


这一向简朴的农家菜,怎么能称为大牌呢?因为这道菜桌桌必点,采用最新鲜的食材,用相生相克的原理,给鱼肉去腥去火,焦香满口,汤汁浓厚,让厨艺网教大家做吧。

农家小炒鱼
天然的材料搭配就能去除鱼肉的火气和腥气,原料是草鱼,配料有香芹,升清降浊还去火,还有降三高的作用,首先把鱼片开,切块,顺着这个脊骨片开,不去鱼骨,然后切块,切成手指宽,这样做不仅简单,还可以防止鱼块散架。


接下来腌制,放入两小勺盐,适量的料酒,放入适量的葱姜,用手抓匀,腌制15分钟,接下来煎鱼,煎鱼不散的窍门,就是放个鸡蛋,在煎鱼前裹上一层鸡蛋糊,煎至两面金黄,捞出,接下来炒制料汁,热锅凉油,由于草鱼脂肪含量比较低,所以要放入少许的五花肉,这样味道更浓厚,等肉片卷时下入配料,放入葱姜蒜,放入小米辣椒,酱油, 翻炒之后加入一小碗鸡汤,如果熬鸡汤不方便,可以加入开水,放入适量的盐,然后放入鱼块,因为鱼已经煎熟了,只要把汁收进去,入味就可以了,汤汁收的差不多时放入香芹,轻轻翻炒,半分钟左右出锅,是不是看起来就有食欲呢!




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发表于 2014-1-5 15:51:49 | 显示全部楼层
看来味道一定不错~~~
谢谢分享!

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