想学乐山钵钵鸡

luckpig

我超喜欢吃乐山钵钵鸡，就是放在盆里一串串的，我想开一家钵钵鸡的店，但是不知道怎么做，有没有哪们朋友可以告知一下。我想主要是那个泡鸡的那个汤料，味道主要是从那来的，不知道这个汤料是怎么配出来的？谢谢了，先。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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mirroi

我也想发个帖子问问呢，可是你的没回复的，估计是没知道的了

TONNY-TNT

钵钵鸡秘诀在于两个部分，一个泡鸡的汤料和一个红油，泡鸡汤料就是煮鸡的鸡汤加调料调制出来的，红油需要根据不同地方的口味来调整。

callme_007

两年前的帖子呵呵
钵钵鸡我会做可是现在给你说肯定晚了

小浪哥哥

两年前的帖子呵呵
钵钵鸡我会做可是现在给你说肯定晚了
callme_007 发表于 2010-10-26 02:23

现在告诉我，不晚。嘿。

langwo

好东西不怕晚，知道的说说