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商业标准化配方—— 芝麻薄脆的配方(每天生产70多斤,全部卖光)

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boyi
发表于 2008-12-30 13:47:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
商业标准化配方，  正宗，每天做70多斤，销售一空，物超所值

芝麻薄脆的配方.rar

2.53 KB, 下载次数: 4200



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发表于 2008-12-30 16:21:05 | 显示全部楼层
水:5300G糖:4500G低粉:5000-5300G色拉油(大豆油):3600-3700G芝麻:4500G蛋清:4500G水,糖,油先中速拌匀,再加入芝麻,蛋清拌匀,最后加入低粉.整个过程全部中速,拌匀就行,不要拌出泡泡.用大勺子倒在烤盘里,一盘倒11个,(烤盘大小:70CM*46CM*3CM)留出间距,让面糊自然散开,直径20CM左右.非常大.出炉后马上铲起防止粘在烤盘上.冷却后包装,防止回潮.用大型的转炉烤出,温度:170度.时间:22分钟左右.用平炉烤的话温度大概是:170/100

点评

百百千
真邪乎  详情 回复 发表于 2013-7-19 14:16
八百厨杰
这是什么东东？  发表于 2011-9-18 11:31
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发表于 2009-1-2 17:06:58 | 显示全部楼层
有的秘方其实很简单。不知道你的是怎么样的。
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发表于 2009-1-2 21:43:47 | 显示全部楼层

应站

这个芝麻脆跟蜂蜜**花是一种东西不是
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发表于 2009-1-3 23:00:37 | 显示全部楼层
要钱袄，新来的没有钱哦。
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发表于 2009-1-5 18:14:14 | 显示全部楼层
新来的没有钱哦。
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发表于 2009-2-16 20:04:00 | 显示全部楼层
好！！！！！！！！！！
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发表于 2009-2-16 20:47:46 | 显示全部楼层
Smilies1 Smilies1 Smilies1
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发表于 2009-3-19 12:28:48 | 显示全部楼层
没币币了。路过
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发表于 2009-3-25 20:20:51 | 显示全部楼层
不知道你的是怎么样的
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发表于 2009-4-4 19:51:45 | 显示全部楼层
好！！！！！！！！！！
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发表于 2009-4-6 05:12:57 | 显示全部楼层
Smilies3 Smilies10
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发表于 2009-5-18 11:39:05 | 显示全部楼层
好贵啊....
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发表于 2009-7-13 22:48:10 | 显示全部楼层
钱，钱，钱！这么难！
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发表于 2009-7-24 01:32:39 | 显示全部楼层
看看买买看看
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发表于 2009-7-24 16:13:18 | 显示全部楼层
这个真要侃侃
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发表于 2009-7-24 16:14:04 | 显示全部楼层
怎么没钱啊
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发表于 2009-7-24 16:14:54 | 显示全部楼层
我的5金啊
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