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站在CHU6的肩膀上看小吃

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发表于 2014-3-31 16:25:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
      记得那是08年的夏天,大学毕业的我毅然的加入了面包这个行业,5年来的摸爬滚打,让我的技术一步步的提高。从刚开始的一窍不通,到后来的撑店,外派指导。一切的一切来去匆匆,却又历历在目。
       可能有人会不理解,为什么放着好好的面包西点不做,转行做小吃呢?为什么有了技术不自己开店呢?


       想听听我的故事吗?
       我刚入行时就是自己开店的,那时我刚大学毕业,就踹着几千块钱跑到新东方去学面包了,学成后也没怎么考察就租了个店面算是正式开业了。本来头两年生意还是不错,那时我就想过要扩大再生产,不过是纵向的,也就是那时我就找到了chu6。不过那时真的是分身乏术,但这个网站我一直收藏着。但是好景不长后来我们这个城市的面包行业被洗牌了,从家庭式的生产向企业化生产过度了。走起了连锁经营的路子。仿佛在一夜之间大街小巷的面包店都关门了。然后取而代之的是那家连锁企业的直营店。这里我也要佩服他一下,就用了2年时间在我们这开了80来家直营店,(注意是直营哦不是连锁,到现在那家店也不搞连锁,连锁容易臭牌子嘛)有一年还把月饼送到国旗班去了,这个真不是一般人行的。


你要问:他们为什么这么厉害呢?客户很多?
其实他们口味一般,可是一般的老百姓不懂啊,就图个面子,他们店装修的好,卖的还贵。这里基本所有公务员过生日蛋糕都是他们提供的。
而且是机械化生产,他们的门店都没有面包后场,只有裱花间。所有都是工厂配送的。你看江苏哪里都有好利来,就常州没有,常州有个 ~~来,常州80几家店,政府关系。常州基本市里乡下都有他的店。

    面包店转了之后,我加盟了一家奶茶店“奶茶工坊”不知道大家听过没有,选在大学边上。是在开学的时候开的,刚开始那个生意真是好啊,一天也不累,营业额比面包店也差不了多少。于是我在开第一个店一个月以后,又开了一个,也不知道那时哪来的胆子。但是。。。。。。。是的你们猜对了。   奶茶的淡季来啦,冬天这个我认为是奶茶旺季的季节给了我一记沉重的耳光,营业额减少了一半。更雪上加霜的是------又一个牛逼的连锁来啦,“COCO”大家都知道吧。那时我真的是心灰意冷了,感觉累了想休息一下了,于是这两个店我又转掉了。
      

转掉奶茶店后,我感觉自己好累,感觉像我这种没有钱又没有关系的老百姓,还是不要做生意了,就踏踏实实的上班吧。于是我给自己放了一个长假,去爬了爬山,看了看草原。江苏,浙江,安徽,河南,山东,北京,内蒙转了一大圈。身上的钱没了,就回家了。回家后就找了个烘焙师的工作。就这样又过了一年,我在单位干的还算舒心。虽然被一直派来派去,但那一帮“不要好”的同事都在。可是上班大家都知道的,不顺心的事总是很多,同事们一个接一个的走了,最后就剩我一个了。大家都有这个感觉吧,在自己的小圈子里,感觉自己还是不错的,可是只要稍微放大一点,就感觉自己什么都不是了。我这里说的可不是人品啊,学识啊。所以后来我也辞职,决定还是自己做点小生意吧。


      但什么生意容易入行呢?想来想去还是吃的,做了这么久的面包我知道做餐饮配方和操作很重要,有了这两个只要你价格合理,干净卫生,服务别太那个,生意总会有的。而且只要保持就会越做越好(当然行业别被洗牌就行)。所以我又想起了这里。做面包的配方不管是书还是淘宝上买的资料,或是各个厨艺交流网的培训资料我有一大堆。为了这些资料我也花了大量的时间和金钱。但我可以负责任的告诉各位真正能用得上的不到十分之一,有些你甚至都做不出成品。也就看个样子,有的人会说面包蛋糕其实就是个造型问题,是的你说的没错,但如果没有好的口感光有样子有什么用?(不知道我这样说,要是被转载了,会不会说我是造谣啊)但我说的是实话。


我那些配方的价格跟这里的价格比起来,这里的真的不贵。因为我知道如果是一个真实的配方。那可以省去你很多很多的时间和精力。时间是什么?时间就是钱,早点学习试做,就可以早点营业,营业不代表赚钱,但至少可以让你早迈出一步。如果你弄到一个不对的配方试了半天试不出来,你的心情如何?如果你是刚入门的没有基础没人指导,你烦不烦?所以不如买个真的配方用用,就算是刚入门的,有了对的配方至少可以让你在试做的时候多些底气。有了不会的地方还可以找人问问。


      其实购买的配方我也没有试做过,对于小吃我也是新手,我现在甚至连红油都不会做。但是既然我选择了CHU6网,我就相信自己的选择。
      这里我还想感谢一下我的老婆,我们从08年到现在,一起开店,一起打工,一起哭,一起乐。走过了很多风风雨雨,但一直相偎前行。


      还记得刚开店第一次收到假钱时,她哭的稀里哗啦;第一年房租都交不起时,她紧紧的靠在我身边;卡里第一次有了一万块钱时,她兴奋的跳了起来,还连忙确认了2ATM机是否被坏人做了手脚;经营失败转店时,她每天陪在我的身边。她陪我度过了很多很多,我们没有宽敞的房子,没有豪华的汽车,没有名牌的手表,没有华丽的外衣,我们没有的太多太多。就连这次的创业也是一个未知的结果。但是只要有你在身边,我就充满了力量,因为在结婚时我对你说过,要尽自己所能给你幸福。

站在CHU6的肩膀上看小吃


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发表于 2014-3-31 18:32:09 | 显示全部楼层
加油!
发表于 2014-3-31 21:01:57 | 显示全部楼层
相信自己,坚持下去你一定会成功的!加油
发表于 2014-3-31 21:54:16 | 显示全部楼层
jiayou
发表于 2014-4-1 08:42:59 | 显示全部楼层
你写的故事很感人   也感觉这个故事很熟悉    哦  想起来了   兵仔 跟你的遭遇差不多
.
发表于 2014-4-6 22:23:38 | 显示全部楼层
加油,相信自己,你一定会成功。

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