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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【家常菜秘籍】 › 西安小吃酸菜炒米 简易版
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西安小吃酸菜炒米 简易版

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发表于 2012-11-27 10:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
辨别带皮瓜子好坏的窍门：用手搓瓜子表面,发现有黑色杂质,说明瓜子不新鲜.

西安小吃酸菜炒米,有名的小吃,酸菜炒米，其实，就是一个普通的炒米饭的方法。

酸菜炒米在西安当地可是非常有名的一道小吃.其实他就是用酸菜来炒米饭，之所以有名就是因为正宗的酸菜炒米炒出来米粒一定是粒粒分明。而酸菜的香味加上米饭的香味吃在嘴里可是满口留香。


但话说回来，用这酸溜溜的酸菜来吵米饭能好吃吗？什么窍门可以把酸辛味儿变成香味。米饭又怎能炒得这样粒粒分明。


首先，我们来准备片料，把黄瓜和胡萝卜切成小碎粒，然后，您还要准备一样东西。用它来吵酸菜可是绝配。究竟它是什么呢？这个酸菜炒米，一定要放点洋葱、因为只

有洋葱的葱香味才能压住那种酸菜的酸辛味，去除酸菜酸辛味的窍门用洋葱像刘师傅这样把他切成碎料放在备用就可以了！


配料都已经准备好了。现在开始备辅料，现在先把酸菜淘一下，提示：买来的酸菜一定要多淘洗几次，然后把水拧干，水分越少越好。这样用它炒米饭的时候不容易粘锅。现在把酸菜切成碎片，切得越碎越好。


这样酸菜切好了，我们就可以下锅炒了吗？直接这样炒饭还会有酸辛味的 所以下面还要告诉大家一个窍门:咱们想要把这个酸菜炒米做的好吃的话，要先把这些配料用油煸炒一下，这样酸菜的酸辛味就去除了。


首先，我们在锅里放少许油，倒入洋葱粒煸香依次放入切好的酸菜、胡萝卜、黄瓜。这里注意的是：左后还要少放半勺盐，这样在炒米饭时，就不用调味了。很快配料的香味都炒出来了就可以出锅了。所有的料都准备好了就可以炒了。


锅里放少许油  拿来米饭倒入。把米饭炒干？经常炒米饭的朋友应该知道家里的剩米饭如果太  黏，炒的时候就麻烦了。但本站用这么黏的剩米饭炒出来  你看也是粒粒分明的。


这里可是有高招了。如果米饭太黏的话，我这里有一个方法。

炒出粒粒分明米饭的窍门：
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酸菜, 西安小吃, 胡萝卜, 炒米饭



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发表于 2012-11-26 11:32:09 | 显示全部楼层
刚好需要，谢谢老大！
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发表于 2012-11-26 11:41:02 | 显示全部楼层
刚好需要，谢谢老大！
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发表于 2012-11-26 14:45:30 | 显示全部楼层
走过路过，不能错过。
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发表于 2012-11-26 16:14:31 | 显示全部楼层
学习学习
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发表于 2012-11-26 16:27:22 | 显示全部楼层
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发表于 2012-11-26 17:13:53 | 显示全部楼层
:)
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发表于 2012-11-26 17:26:42 | 显示全部楼层
kankan...
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发表于 2012-11-26 20:29:51 | 显示全部楼层
很久没有来了，hehe，谢谢这么做热心的朋友
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发表于 2012-11-26 20:37:16 | 显示全部楼层
很好的老大
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发表于 2012-11-26 22:05:38 | 显示全部楼层
看看学一招
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发表于 2012-11-27 05:47:30 | 显示全部楼层
学习学习下
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发表于 2012-11-27 06:25:03 | 显示全部楼层
学习学习
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发表于 2012-11-27 09:42:09 | 显示全部楼层
关键时刻，必须回复
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发表于 2012-11-27 23:46:27 | 显示全部楼层
什么样的酸菜啊是白菜的还是
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发表于 2012-11-27 23:50:52 | 显示全部楼层
净土出品，必须要顶
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发表于 2012-11-28 02:37:24 | 显示全部楼层
看看学学!!!
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发表于 2012-11-28 08:53:47 | 显示全部楼层
这个要学习一下  我抄的总是都粘一块儿了
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