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荔枝酥皮虾

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发表于 2013-11-19 20:13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
荔枝酥皮虾


又酥又脆,虾的做法多种多样,可酥皮虾是最特别的一个,虾皮酥脆到超乎想象,吃惯了油焖虾,清蒸虾,白灼虾,椒盐虾,咱在尝尝这酥皮虾,才知道了虾,原来可以这么有情调,加入了酸甜多汁的荔枝,更使这道菜的酸甜口感变得清新自然,让厨艺网教您做吧。


准备原料虾和荔枝,首先把虾头和虾脚剪掉,剪开虾背,剪深一点,去掉虾线,虾头要留着可以做个汤,接下来腌制,放入少许的小苏打,1克左右就可以,起蓬松的作用,放入适量的料酒,去腥,搅拌均匀,腌制5分钟即可。

荔枝酥皮虾
腌制好后,要用水反复冲洗,把生粉拍在虾上,如果有吉士粉的话,就用吉士粉,又好吃颜色又漂亮,蘸好后抖一抖,别太厚,接下来把荔枝剥壳去核,接下来炸虾,第一遍六成油温炸1分钟,第二遍八成油温下锅炸1分钟,捞出备用。


接下来切葱姜蒜末,然后调一个糖醋汁,一份醋,两份糖,搅拌均匀,
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