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酱猪蹄 VS 红烧猪蹄

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发表于 2014-2-4 13:30:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
一种做法两个味道 酱猪蹄  红烧猪蹄

让猪蹄腥味全无,凉吃特别筋道,热吃软糯滑爽,这猪蹄软糯香滑,色泽漂亮,但是完整一点不破皮,只需一种做法,就可以吃到凉吃的酱猪蹄和热吃的红烧猪蹄,赶紧让厨艺网教大家做吧。


这猪蹄有两大特点,一点是腥臭味都没有,首先用火烧表皮的毛,把含在毛皮里的根烧焦之后,用清水泡,用醋水洗,然后刮掉表层,先泡再刮,用白醋水浸泡,然后用小刀一刮就掉,要刮干净,如果留了一点就会有烧焦的味道。

酱猪蹄 红烧猪蹄

酱猪蹄 VS   红烧猪蹄



接下来调味上色,这个猪蹄色泽漂亮,用的是红曲米,在很多超市里都可以买到,要用高压锅,焖两个半小时,不用高压锅的压,用它煮,不用盖不用阀,小火慢煮,皮才不会爆,因为这高压锅是复底,而且锅底比较厚,不易糊锅,把猪蹄放入锅中,放入少许花椒、两瓣大料、少许小茴香、一个草果、


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发表于 2014-2-4 15:23:18 | 显示全部楼层
不错,谢谢了
发表于 2014-2-5 14:16:11 | 显示全部楼层
最爱吃猪蹄了 谢谢分享
发表于 2014-2-6 09:55:29 | 显示全部楼层
谢谢分享'
发表于 2014-2-6 13:46:13 | 显示全部楼层
最爱吃猪蹄了
发表于 2014-2-7 07:59:34 | 显示全部楼层
很惬意的一道菜!
发表于 2014-2-7 11:11:39 | 显示全部楼层
谢谢分享

发表于 2014-2-7 11:43:39 | 显示全部楼层
吃猪蹄了.....
发表于 2014-2-7 13:50:53 | 显示全部楼层
色 香 味肯定不错 好好学学
发表于 2014-2-9 20:22:54 | 显示全部楼层
学习学习
发表于 2014-2-10 19:42:49 | 显示全部楼层
回复看看希望能学到。
发表于 2014-2-12 20:14:37 | 显示全部楼层
不错,谢谢了

发表于 2014-2-13 14:22:01 | 显示全部楼层
学习 学习
发表于 2014-2-13 23:24:22 | 显示全部楼层
学习 学习
发表于 2014-2-14 01:48:09 | 显示全部楼层
来看看
发表于 2014-2-16 16:23:41 | 显示全部楼层
回复试试~~~

发表于 2014-2-19 14:13:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主
发表于 2014-3-1 00:58:11 来自手机 | 显示全部楼层
学习一下

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