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热油淋上去做的辣椒油为何不香

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发表于 2015-7-7 10:31:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
我现在做的红油是按传统做法做的,把辣椒炒香,打粉,然后用热油淋上去,但是问题就是,炒出来的辣椒的确很香,然后油淋上去就不是很香了,而且油不是很红

答:最好是少许凉水+冷油+辣椒+香料+葱姜蒜 这样冷油慢火熬的方法才有香味。
具体比例会对VIP发上千字的文档



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发表于 2015-7-8 14:52:30 | 显示全部楼层
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