【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1233|回复: 1

极其火热的藤椒腰花创新做法

[复制链接]
发表于 2015-11-14 09:51:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

也许是相信“吃啥补啥”的缘故, 很多食客对腰子极其热衷。 比如 爆炒腰花,烤腰子,但市面上却没有对腰花的创新菜。


藤椒腰花是一道凉菜,藤椒腰花创新做法是根据这道凉菜改进成热菜 。
菜品做法不复杂,但是点桌率达到80% 。


原料:
腰花切成凤尾花刀250克,  青笋切丝, 藤椒油20克,蒸鱼豉油 25克,一品鲜酱油25克,小米椒和小青辣椒,葱花头葱花叶,

盐5克,鸡粉8克,胡椒粉3克,醋10克,料酒10克


制作过程:
1.把腰花加入盐,味精,胡椒粉,醋,料酒 搅拌均匀,加少许生粉码味。


2. 青笋丝 焯水断生,然后把青笋丝装盘垫盘底。锅内加水烧开,加少许的醋 ,料酒,把腰花放入汆8成熟捞出装盘,切勿把腰花焯完全熟。


2.色拉油25克烧热后, 加入 姜蒜末,葱花,葱叶炒香,加入小米椒,青椒稍炒加入高汤300克,加入盐,蒸鱼豉油 ,一品鲜,盐,胡椒粉,鸡粉,调好了味,烧开后,离火加入藤椒油,然后再下点葱花 点缀,把滚烫的汁都浇再刚才装好盘的腰花上即可。

厨艺网www.chu6.com



最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2016-1-8 10:32:10 | 显示全部楼层
今天做个沙发

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-25 15:31 , Processed in 0.090932 second(s), 44 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表