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土豆焖黄鱼

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发表于 2013-10-6 14:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老北京的胡同菜,土豆焖黄鱼,一不碎二不腥,三是酱香味十足,今天就让厨艺网教大家做吧。

首先把黄鱼洗净,去除鱼鳃和鱼的内脏,接下来腌制,放入一勺料酒、一勺花椒水、半勺盐、半勺胡椒粉抓匀,放入葱姜,腌制15-20分钟,接下来把土豆切条,备用。

接下来把小黄鱼蘸干玉米淀粉炸制,这样鱼就不散不粘,油温七成热时放入小黄鱼,大火炸制,当气泡变小了,这说明鱼就炸好了,接着把土豆条也炸了,油温不宜太高,慢慢炸,炸至金黄即可。
土豆焖黄鱼
接下来把葱姜蒜爆香,加入一勺黄豆酱翻炒,加入一勺料酒、两勺酱油,放入适量的水,少许盐,半勺胡椒粉去腥,少许糖提鲜,放入鱼和土豆,稍微一开就放入一勺水淀粉勾芡,大火收汁,就可以出锅了,您赶紧试试吧。



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发表于 2013-10-7 13:51:50 | 显示全部楼层
试着学做一下!
谢谢楼主!

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