京味卤带鱼

管理员人间净土

热吃味浓  凉吃不腻的京味卤带鱼

京味卤带鱼，听着这个名字，首先这口味就是北方人的最爱，尤其到了夏天卤味更是咱餐桌上必可少的美食，凉吃热吃都行，没有腥味，让厨艺网教大家做吧。

选带鱼要选细的窄的，不要太厚太大的，这样做出的带鱼味道比较浓厚，口感好，把带鱼打上花刀，间隔一公分，打一字花刀，碰到骨头就可以了，然后把带鱼切段，接下来腌制， 放入葱姜，两勺料酒，少许花椒，少许盐，胡椒粉，用手抓匀，腌制5分钟。

接下来炸制，直接炸制，干炸不放淀粉，六七成热油温，下入带鱼，炸至两面金黄，肉质软嫩，接下来卤带鱼，往锅里加入卤汤，末过带鱼就可以了，开锅后下入鱼，炖五分钟。

然后关火焖带鱼，盖上盖子，用余热把带鱼焖熟，这样鱼肉嫩，味道浓，焖到等到汤放凉，凉吃热吃都好吃，您赶紧试试吧。

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梁晓风

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