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最正宗的清真美食 醋溜木须

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发表于 2013-12-11 15:09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
清真菜在北京有三四百年的历史了,所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是牛肉和鸡蛋,木须是什么呢?这个木须就是鸡蛋,做这道菜的窍门,是从过去的清真菜中流传出来的,最正宗的窍门,就让厨艺网教大家做吧。

醋溜木须

最正宗的清真美食  醋溜木须


香嫩的牛肉,配上鲜嫩的鸡蛋,加上咸鲜中略带醋香的味道,吃起来牛肉不老,鸡蛋够嫩,不油不腻,够下饭的了,首先把牛肉切片,接下来抓浆,放入蛋清,少许盐,适量的胡椒粉,用手抓匀,然后放入适量的水淀粉,一定要浓稠一些,这样挂浆效果才好,抓匀。

接下来用葱姜丝调芡,用一个碗放入葱姜丝,1.5份的酱油,1份醋,少许盐,适量的淀粉,香油,这样一点都吃不出肉腥味,搅拌均匀。更多小吃配方

接下来滑牛肉,油冒烟后下入牛肉,轻轻地巴拉,然后盛出,接着炒鸡蛋,放入鸡蛋迅速搅散,放入肉片,倒入提前调好的碗汁,翻炒均匀,就可以出锅了。



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