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和本站购买刀削面卤配方后经营时要注意的问题

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发表于 2014-8-31 08:39:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

因为刀削面卤配方包括10多种卤汤技术,比如猪肉面,牛肉面,鸡肉面,茄汁面等等,这些技术你都是和本站花钱买来的,不是免费得到的,所以请务必珍惜。
经营的时候注意保管好自己的书籍,至于香料,调料配比 如果你雇的厨师帮你做,又不想透漏出去秘方,怎么办呢??

这时候你可以把香料打碎(打碎之前要去苦味增香味) 这样即使厨师知道你放的啥,但是也不知道配比,哪种香料多放点,哪种少放点他根本不可能试验出来。
同样调料也可以按照这个方法来操作,这样既能解放自己,又能保护自己的刀削面配方商业机密。




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发表于 2014-9-1 13:19:25 | 显示全部楼层
多谢版主提醒
发表于 2014-9-5 20:09:35 | 显示全部楼层
去苦味增香味?怎么弄?

粉末直接放油里炸?
发表于 2015-4-9 18:41:01 | 显示全部楼层
非常感谢
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发表于 2016-6-26 12:55:33 来自手机 | 显示全部楼层
。。。。。。。。。。。
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